Que carioca sou eu?

Em pleno domingo de sol, eu, perambulado em bando em busca de um novo lugar para um tardio café da manhã. Os lugares de costume, por motivos vários, não nos pareceram interessantes ou mesmo bacanas o suficiente. Coisas que nos acontecem aos domingos... vai entender, vai explicar!
Um quer ovo mexido, outro não. Tem aquele que espera encontrar sempre em sua mesa a delícia do iogurte, que só se encontra no Café Severino, da Argumento(!) - natural, escorridinho, com granola crocante, fresquinha... -não adianta é lá e pronto. Tem sempre aquele que não faz questão de nada. E - graças a Deus - tem sempre aquele que topa tudo!
Juro que propus(!) irmos conhecer a Escola do Pão. Mas não fomos. Ficamos mesmo por perto de casa. Curioso o ser humano... Depois andamos, andamos. Mas na hora do papá, ficamos a pouquinhos passos de casa.
Que vergonha!, que carioca sou eu?! A Escola do Pão na Lagoa desde 2005(!) – eleito pela Revista Veja, como melhor café da manhã e eu não nem tchuns. Soube da existência pela internet e hoje, logo hoje!, saiu uma notinha no 'Sei lá, mil coisas', da Revista do Jornal O Globo: "(...)numa casa que pertenceu ao escritor José Lins do Rego na década de 30".
Por não conhecê-los, ó 'acadêmicos' do Pão, peço que me perdoem. Espero me redimir em uma outra bonita manhã de domingo.
Dica bôn appêtit: http://www.escoladopao.com.br/

Para quem é o primeiro pedaço?

Bolinho de Maçã com Passas

Ingredientes - muitos(!)
1 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres e meia de fermento químico em pó
1/4 de colher de chá de canela em pó
1 pitadiiiiinha de cravo em pó
1/2 xícara de açucar - na receita original é com o branco, mas meu voto é sempre pelo mascavo!
1 xícara de maçã picada com casca(!)
1/2 xícara de passas pretas ou brancas - eu, adooooooro as brancas!
2 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite importante: OU água filtrada. Bom, né? alérgicos à lactose agradecem.
1 xícara e 1/4 de farelo de trigo

12 forminhas
manteiga
farinha de rosca

Começando por untar e polvilhar as forminhas. Acenda o forno e deixe nos 180 graus.
Aí começa a parte mais bacana. Juntando todos os ingredientes secos - deixando de fora apenas a farinha de trigo - com a maçã e as passas. Deixa ali quietinho.
Em outro bowl, misture os ingredientes molhados, mexendo bem. O farelo de trigo pre-ci-sa entrar agora, porque ele leva um tempinho para absorver os líquidos.
Meu bem de leve-leve, meu bem de leve-leve... Mexendo de leve, misture o bowl dos líquidos com os secos, até que se tornem uma única massa.
Só faltam os pedacinhos de maçã e as passas. Prontinho: coloque nas forminhas e deixe por uns 20 minutinhos - ou até que o truque do palitinho funcione.
Depois de assados, acredite(!), os bolinhos devem permanecer nas fôrminhas por mais uns 10 minutos, para saírem inteiros.

Nota de bandeja: o bolinho também pode ter uma versão sem açucar - para isso substitua o leite por 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de maçã ralada fininha. A quantidade de passas é dobrada. De resto, igualzinho.

Paixão rasgada

... seus sabores e o clima me acompanham desde a tenra infância. Além de todo o talento e dedicação de Dona Rosa Herz e sua família, por lá, as delícias são muitas(!): pão caseiro fresquinho todos os dias, saladinhas bem boladas, jeitinho de casa da gente, sobremesas lindas-lindas e o sorriso sempre caloroso de alguém que já deveria atender como 'móveis e utensílios da casa', a Otília, que me parece, ser um dos doces mais inesquecíveis que se pode encontrar!

Para algum desavisado, o Celeiro fica na Dias Ferreira. Fazendo história e arrebatando corações beeeeem antes de virar point!

De lá vem a receitinha que irá nos deliciar nesta tarde...

A dois passos do paraíso

Esquentando o forno, juntando os ingredientes e guardando a vontade para amanhã...
Bolinho de Maçã com Passas... é de dar água na boca - delícia de receita do pessoal do 'Celeiro'. Conto tudo. A-MA-NHÃ. Palavra de Chef (de prateleira!).

Almoço em 256 cores

Ontem foi corrido-corrido mas no breve break para o almoço, lá estava eu pensando "no" Manjerona (no blog, oras!). Saladinha com arroz integral delícia do Noz Moscada um restaurantezinho simpático aqui do Rio - que minha mãe teima em chamar de Mostarda há tantos anos, que nunca tenho certeza plena do nome correto...

Mas o mais bacana de tudo fora o bowl delícia de arroz integral que reina como prato principal, são as criações coloridas dos mimos do tipo must-must-have: aventais com os tecidos mais bacanas, cestinhas com mil e um forrinhos, bowls diferentes e as bolsas! Ah! as bolsas... bolsas de palha com forros, pendurucalhos... lindos! E também cestas de piquenique, com os mesmos tecidos incríveis!

Não são baratos. Na verdade, em nada baratos. Mas, quando se bate o olho...ahhhhhhh...definitivamente, existe coisas que dinheiro não compra, mas para outras existe looping-card!

Passei mais tempo pensando no blog que relaxando e aproveitando. Pensava: Por que não ando com uma máquina fotográfica na bolsa?! Sem dúvida, no momento me seria muito mais útil do que uma caneta! No que uma Bic me ajuda agora? Onde nós vamos parar, logo eu, desmerecendo a escrita! Ai, ai Manjerona!!

Então pensei em buscá-lo na internet, mas para minha surpresa, o site http://www.nozmoscada.com.br/ está ainda em construção. Minha culpa pela falta da imagem, triplica!!!

Quem disse que deprê de domingo é inevitável?

Mate e pão de queijo do tipo 'feito por mim' (se cuida vovozinha da Casa do Pão de Queijo!), com Lenine na vitrola, é uma das formas mais gostosas de se despedir do fim de semana.

Como é que faz pra lavar a roupa? / Vai na fonte, vai na fonte / Como é que faz pra raiar o dia?

Ingredientes
1 copo de água
1 copo de leite
1 copo de óleo de canola
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado

500g de polvilho azedo
e uma pitada de sal

Ferva a água com o leite, acrescente o óleo e o sal. Escalde o polvilho. Depois que estiver em uma temperatura segura de se mexer, se começa a sovar a massa. Aproveite - Caminhar sobre as águas desse momento - e dê uma atenção ao mate.

Quando a massa estiver morna, basta acrescentar o queijo parmesão e os ovos e...mais um pouco de musculação! amassa daqui, dali, amassa, amassa, a massa.

Nagô, nagô, na Golden Gate / Entreguei-te / Meu peito jorrando meu leite / Mas no retrato-postal fiz um bilhete / No primeiro avião mandei-te /

Depois disso chegou a parte divertida: moldar bolinhas com ou sem o auxílio de uma colher. Dá para uns 30 pãezinhos. No tabuleiro, lembre-se de deixar espaço entre um pãozinho e outro - senão o lanchinho informal, se transforma em algo para se comer de garfo e faca!
Coração dilacerado / De lá pra cá sem pernoite / De passaporte rasgado / Sem ter nada que me ajeite

Devem ficar no forno até que comecem a ficar douradinhos.
Desde o primeiro contato com os ingredientes até a cestinha bonitinha bem pertinho do sofá jeans, rolam uns 40, 45 minutos. Enquanto isso...o mate gela.

Ter um requeijão por perto também agrada os convivas!

Lenine segue... Se o mundo fosse acabar / Me diz o que você faria...

Eu? me acabaria em uma cestinha de pão de queijo, abraçada a um golden retriever companheirão, em um enorme sofá jeans!!!

Tim-tim com cacau

em um sábado de noite fria (vai se entender!) comemoro com chocolate quente a visita de amigos queridos ao humilde blog.
Amigos queridos companheiros de algumas rodas gastronômicas ao loooooooooongo dos anos.

Chocolate Mis Ami
1 caneca de leite quente
2 colheres de chocolate em pó
pedacinhos de chocolate meio amargo
pitadas de canela
um punhado de grandes amigos
quilos de histórias e mais histórias
Rende muitas porções de lembranças de-li-ci-o-sas

Tempere com poesia

Condiment spoons com gostinho de infância by Beehive Kitchenware. http://www.beehivekitchenware.com/

Para inspirar e colorir a cozinha, não bastam lindas fotos em livros de receitas e histórias compartilhadas à mesa: os apetrechos, as louças, os utencílios e tantos outros mimos têm lugar de destaque - ao menos na minha cozinha!
Sem contar com uma 'penca' de coisas que não são de fato neceSSÁrias, mas indubitavelmente apaixonantes...

Mea culpa

vivo me desdobranco em impropérios sobre 'blogueiros de plantão' que resolvem postar mensagens infinitas... 'será que não vêm que um post não é para isso? Por que ao invés de um blog, não buscam um tabelião e registram seu testamento?!'

Senso crítico em alta. Auto-crítica zero.

je suis sincèrement désolé!

Uma Ode aos Incas!!

Há muitos posts atrás prometi me informar mais sobre a quinua. Aliás, tenho ficado aguando só de lembrar do meu primeiro encontro com hamburguer de quinua... passion at the first bite!
Quinua é um grão ultra-rico em proteína e pelas últimas da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (ufa!), foi considerado um alimento PER-FEI-TO. Sabe lá o que é isso?!! Em plena era de não-pode-isso-não-pode-aquilo... perfeito?!!!! Means increadible!

E ainda, a notícia muuuuuiiiiitoooo bacana é que a quinua se adapta aos solos mais pobres.
Reza a lenda (sic) que a quinua foi descoberta há OITO-MILA-NOS-ATRÁS pelos incas - da Bolívia e do Peru. Esses são os caras!
E quanto mais se sabe sobre a quinua, mais se deseja tê-la por perto. Bem perto...
Segundo os estudiosos de plantão:
- ajuda a fortalecer a imunidade
- melhora a memória
- não possui glúten
- ameniza os sintomas da menopausa (que falta fez a quinua à D. Maria I, nossa Rainha Louca!. Ninguém me convence que não se tratou de uma baixa hormonal medonha. Já não lhe bastava o calor dos trópicos?!...ainda teve que lidar com os próprios calores?!)
- tem baixo teor de colesterol
- alto teor de proteína

Roda na internet, que o pesquisador Carlos Spehar, da Embrapa Cerrado, teria sido um dos responsáveis pela chegada da quinua por aqui; e, que o mesmo declara aos 4 ventos, que "as sementes podem ter o dobro da quantidade de proteínas da maioria dos vegetais, com melhor qualidade".
Óbvio que isso em nada é novidade aos meus amigos vegetarianos sempre-sempre antenados, mas para o mundo dos carnívoros desavergonhados - ao qual pertenço! -, é uma descoberta gloriosa.

Pensando na já batida (dolorosa verdade) frase: você é o que você come, confesso, que gostaria de ser tal qual a quinua! just perfect!
Espero lembrar disso no próximo rodízio.
Bom, se não der nessa... quem sabe na próxima...

Fazendo jus ao blog

Hoje o dia começou com cheiro de pão quentinho o que imediatamente me levou lá para a casinha de Ipanema - onde a gente acordava com a primeira fornada da padaria vizinha. Era mesmo irresistível. Não é a toa que o cão da casa, aprendeu bem rapidinho a pedir seu quinhão de carboidrato - que, diariamente, equivalia a uns 4 pães franceses. E tantos mais seriam se algum desavisado bobeasse!

Da casinha sinto falta de tudo. tudo-tudo tinha um ar de casa. Da minha casa.

E como sou mesmo apaixonada por uma cozinha(!), com a minha, não podia ser diferente!

Para acompanhar a saudade matutina, um pedacinho da minha imensa geladeira, cheia de ímãs e frases de ordem ;o)

garimpados em muitos momentos pra lá de bacanas...

Hoje é quarta-feira(!) dia de almoço dos netos

Para combinar com uma certa avó da vizinhança, fiquei repassando mentalmente receitas que me trazem minhas avós... as de direito, as herdadas e as adotadas pelo caminho.

Me lembrei de montes de coisas... das fôrmas de bolo e pão de ló sempre amassadas (não faço idéia do porquê! não fui eu!), pilhas de bifes à milanesa, tarde com cheirinho de bolo, cada neto com seu copo... muitas avós, muitas lembranças...

Pão de Ló Balula Chaves
Ingredientes
200 gr de açúcar
150 gr de farinha
6 ovos
1 colher de café de fermento em pó
maybe - raspa da casca de 1 laranja ou de limão

Para fazer não requer prática nem tão pouco habilidade - mas para ficar bom, bonito, fofo, leve e gostoso...só muita-muita-muita dedicação e uma sólida raiz portuguesa.

De qualquer forma, vale a tentativa:

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado - que eu não resisto!
Bata as claras até ficarem firmes. Como se diz na terrinha, "em castelo firme". Junte 1 colher de sopa de açúcar.
As raspas do cítricos devem ser colocadas na massa.
Misture então as claras bem firmes, a farinha e o fermento (depois de terem sido devidamente peneirados!).

Acho lindo o pão de ló na fôrma de papel vegetal, mas aqui por casa sempre foi na de alumínio mesmo. Não esqueça de untar a fôrma antes!

A temperatura para o forno do pão de ló é de 180o. - leva uns 30, 40 minutos.
deve ficar douradinho em cima e o velho truque do palito sequinho, também é válido por aqui.
Vai ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.

Meu reino por um aconchego

Andei pra lá e pra cá no mercado, tentando fugir de armadilhas altamente calóricas e medianamente saborosas. Foi quando dei de cara com o Deditos - companheiro com gostinho de infância. O clássico da hora do recreio. Não houve escapatória. Saí do mercado abraçada ao pacote e à uma garrafinha de água. Tudo o que eu queria era chegar em casa, ficar quietinha, como se o tempo pudesse parar.

Depois que abri o pacote, comer os biscoitinhos cobertos de chocolate já nem parecia ser vital - mas saber que estavam ali... ah! isso funcionou como colo de vó.

Fim do Jejum

Domingo - ao menos esse (!), tem cara de omelete.

Omelete bacana. Sem o stresse da pressa, sem a neura-caloria-extra.

Ah...como é deliciosa, democrática e generosa a manhã de domingo!

Ingredientes

2 ovos

50 ml de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão

um punhado de queijo parmesão ralado

mais um tanto de cheiro verde picado

sal

manteiga - para derreterrrrrrrrrrrrr na frigideira quente e deixar um gostinho e um aroma de lar doce lar

Juntou e fez. Assim. Facinho-facinho.

Misturando bem os ovos com os temperos e só depois disso, acrescente o creme de leite e o requeijão com delicadeza. Frigideira no fogo e manteiga nela! e então, deixe dourar e ficar suficiente firme para poder dobrar ou simplesmente virar o omelete para cozinhar do outro lado... como uma panqueca! Saída perfeita para desastrados.

Dica na Nota: dar uma passadinha de alho na frigideira antes de colocar os ovos (que vale também para um bom fondue de queijo). Não sei se por algum outro motivo, mas o alho colabora naquele douradinho especial e ainda rola como um temperinho extra.

Nada de novo no Front

E dez dias se passaram sem nenhum novo post para dar água na boca...

Casa em obra e cozinha interditada, dá nisso. Tempo zero, trabalheira mil!

Prometo compensá-los com posts recém-saídos do forno, porque, como dizem, saco vazio não pára em pé!

Memories entre fornos e fôrmas

Gengibre tá longe de lembrar comida 'japa' por aqui! Falou em gengibre eu lembro de mel, de biscoito, de bala pra garganta, de Boston, de surpresa na mala(!), de cookie delivery no murinho.
Considero cozinhar uma terapia inspirada.
E foi assim que passei o fim de semana: entre fornadas e fôrmas (sim ao acento diferencial!!). O cortar da massa é uma arte. Por isso meus bichinhos de massinha de modelar eram tão amorfos! Sempre estiveram mais para Barbapapas do que para .
God Save o criador das fôrminhas de biscoito! - e o forno pré-aquecido e o filme PVC e Joss Stone.

Ingredientes:
100 g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
manteiga e farinha de trigo para untar e 'enfarinhar' (adoro esse verbo!)

Primeiro vão ao fogo baixo: a manteiga, o açúcar e o mel, para derreter. Tem que mexer bem, até ficar tudo derretidinho; depois disso deixa quietinho com o fogo desligado.
Dê uma peneirada na farinha de trigo e no bicarbonato - dizem que essa é dica para tudo ficar fofinho. Eu sei, eu sei - essa receita não tem nem espaço físico para fofura, devido à finura do biscoito.
Tá, eu sei, mas pode ser que a 'peneirada' colabore para ele ficar aerado - ou seja simplesmente um charme. Só pra isso já bastaria!
Misture o gengibre com a farinha e o bicarbonato e depois tudo o que foi derretio no forno. Fica como se fosse uma calda derretida.
Bata o ovo com um garfo, assim tipo-rapidinho e depois de batido, junte com todo o resto. Mexa bem com uma colher de pau até ficar uniforme.
Depois disso, é preciso embrulhar a massa em filme plástico. Dá um certo nervoso, porque nessa hora você quase pode jurar que deu errado - a massa fica molemole-mole-mole.
Relexa ela fica muito mole mesmo. E, por isso segue para a geladeira, onde vai ficar até o dia seguinte - por 12 horas ou até que fique firme.

No dia seguinte....
pré-aqueça o forno por 10 minutos, na temperatura de 180 graus.
Coloque Joss Stone e... comece a enfarinhar tudo o que vir!
Prepare um espaço beeeemmmmmmmm enfarinhado para abrir a massa. O certo-certo, é abrir a massa com um rolo, mas essa que vos escreve usou um vidro compridinho de geléia - BEM LIMPINHO - e deu tudo certo. Com algumas 'refações', mas...
A massa deve ficar fininha com um 1/2 cm de espessura.
Aí vem o barato da história - Yeah! - cortar a massa com as fôrminhas. Comprei essa onduladinha, tradicional, com cara de cookie, mas acho mesmo um barato aquelas mil formas diferentes. Agora com destinatário certo e a trilha rolando, vale até a boca do copo.
cortando a massa ao som de 'Super Duper Love'... Yeah do you wanna little bit of my love / Yeah

Ah! quase esqueci. Tem que untar e enfarinhar o tabuleiro - que tem que ser grande ou mais de um, por 2 motivos: eles têm que ter um espaço de uns 2 cm entre eles e ainda, rende-rende-rende.
Depois de entrarem no forno, quase não dá tempo de chegar até o refrão. Uns 10 minutinhos e pronto. Eles precisam ficar douradinhos.
Retire do forno e espere esfriar, mas antes disso, prove alguns ainda quentes e cantarole... Yeah!
Quando os biscoitos ficarem mais frios, eles ficam firmes, mais durinhos, mas mesmo assim é preciso o help de uma espátula.

Eles ficam frágeis mas bem gostosos - dignos de sorrisos e elogios! Experimente.

Namorando o blog hoje cedo...

reli as receitas de sexta, e, me lembrei de nossas tentativas caseiras de fazer um tabule!!
Tivemos tabule dias a fio na geladeira. Estava uma delícia, não é isso - a questão é, que dá para alimentar uma família de camelos!
Depois de ficar de molho o tabule incha de uma tal forma, que, não tem almocinho que dê conta!
Então, o segredo é colocar pouquinho do grão no molho - até porque depois que a gente acrescenta cebola picadinha, tomatinho aqui, temperinho verde ali... aumenta, aumenta!