Para combinar com uma certa avó da vizinhança, fiquei repassando mentalmente receitas que me trazem minhas avós... as de direito, as herdadas e as adotadas pelo caminho.
Me lembrei de montes de coisas... das fôrmas de bolo e pão de ló sempre amassadas (não faço idéia do porquê! não fui eu!), pilhas de bifes à milanesa, tarde com cheirinho de bolo, cada neto com seu copo... muitas avós, muitas lembranças...
Pão de Ló Balula Chaves
Ingredientes
200 gr de açúcar
150 gr de farinha
6 ovos
1 colher de café de fermento em pó
maybe - raspa da casca de 1 laranja ou de limão
Para fazer não requer prática nem tão pouco habilidade - mas para ficar bom, bonito, fofo, leve e gostoso...só muita-muita-muita dedicação e uma sólida raiz portuguesa.
De qualquer forma, vale a tentativa:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado - que eu não resisto!
Bata as claras até ficarem firmes. Como se diz na terrinha, "em castelo firme". Junte 1 colher de sopa de açúcar.
As raspas do cítricos devem ser colocadas na massa.
Misture então as claras bem firmes, a farinha e o fermento (depois de terem sido devidamente peneirados!).
Acho lindo o pão de ló na fôrma de papel vegetal, mas aqui por casa sempre foi na de alumínio mesmo. Não esqueça de untar a fôrma antes!
A temperatura para o forno do pão de ló é de 180o. - leva uns 30, 40 minutos.
deve ficar douradinho em cima e o velho truque do palito sequinho, também é válido por aqui.
Vai ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.
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2 comentários:
"pão de ló na casa da avó", quase um livro gatronômico-infanto-juvenil.
a lembrança é deliciosa e confesso, a sonoridade irresistível..."pão de ló na casa da avó"
quase um livro gatronômico-infanto-juvenil?
PROCURA-SE UM AGENTE LITERÁRIO ;o)
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