Juntinho ao Tio João conheci no saquinho!, o arroz Carnaroli - metidinho, mas charmoso. Sabe como é... italiano, né?
Grãos grandes, largos... Ah... os italianos!!!
Dizem que durante o cozimento os grãos liberam amido e, que, ELE!, O AMIDO, ele sim, é responsável pela especial 'cremosidade', por absorver mais a água e o sabor dos temperos.
Ao mesmo tempo, dizem ficar soltinho, com aspecto amanteigado e al dente. Foi aí que comecei a retomar minha receita original. Soltinho?! Ah, não sei, não.
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