Se começa refogando a abobrinha com a cebola, na metada da medida do azeite e em 1 colher de manteiga. Espere dourar e começar a liberar aquele cheirinho delícia... e deixe ali quietinho com o fogo desligado.
Em outra panela, adicione o arroz e coloque o restante do azeite e da manteiga. Eu sei, não tem nada de light! Mas a proposta não é essa mesmo. Pelo menos, hoje não. Esqueça.
Refogue por uns 2, 3 minutos.
Acrescente o vinho.
Mexendo o arroz, mexendo o arroz. Em fogo alto, tá?
O vinho começa a evaporar. O aroma é apaixonante. Sedutor, é a palavra correta.
Conforme o arroz for ficando mais sequinho, deve-se acrescentar o caldo de legumes - sem para de mexer.
Uns 15 minutos depois, o arroz começa a ficar al dente - e é assim que deve ser. Eu sempre deixo uns 20; gosto mesmo de arroz e suas derivações em papa. Freud explica.
Aí, então, entra a abobrinha e o Parma, que estavam descansando até agora. Mexe mais um tantico, desligue o fogo, junte o restinho da manteiga, a profusão de queijo ralado, misture bem e aproveite!
Ai, ai. Friozinho, vinhozinho, risoto quentinho...
Ingredientes:
200g de abobrinha em cubos pequerruchos
150g de presunto de Parma picadinho
4 colheres de sopa de manteiga (sabe como é!... risoto que é risoto, leeeva manteiga!)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (do bom!!)
1/2 xícara de vinho branco seco
380g de arroz
1 cebola grande picadinha
1 litro e 1/2 de caldo de legumes (pode ser do tabletinho! tomara que minha mãe não leia isso!)
2 colheres de sopa e 1/2 de queijo ralado bacana
Nota: O arroz certinho, deve ser o arbóreo, mas até hoje sempre ficou muito bom com o nosso Tio João de todo dia. Mas, lembrem: sou suspeita pois adoro arroz papa. E quando estou à frente da produção, nunca se tem para o almoço um arroz soltinho, no máximo um unidos venceremos...
Nota da nota: um delicioso salaminho da colônia (saudades da terrinha!), faz uma excelente figura no lugar do presunto de Parma.
Manja che te fa bene!
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