Depois de todo aquele momento

lava-lava-lava-esfrega-esfrega-esfrega-enxagua-enxagua-enxagua,

corte tudo em rodelas não muito largas (para facilitar o cozimento).
Comece a colocar por camadas - no melhor estilo pavê. Sugiro que a primeira camada seja de beringela, pois ela desmancha no forno e fica especialmente gostosa.
Então começa a curtição:
camada de beringela - azeite - salzinho - pimenta - camada de tomate - azeite - camada de abobrinha - azeite - salzinho - pimenta - camada de cebola - noz moscada - pimentão - azeite - salzinho - pimenta

... e começa tudo de novo...
Antes de qualquer coisa que fique registrado: capriche no azeite! O azeite é a alma do ratatouille.
...que seja azeite de oliva do bom! Todos sabemos que azeite bom é azeite extra virgem e azeite extra virgem é caro e é bom. Essência do efeito Tostines.
Cubra o refratário com papel alumínio e assim deixe por uns 30, 40 minutos.
Daí tire o papel alumínio e dedique-se a regar com azeeeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiteeeeeeeeee. O ratatouille só é "hidratado" com azeite.
Fica pronto com aproximadamente 1 hora e meia de forno. É, demora. Mas vale cada minutinho...
Para tirar do forno, todas as camadas devem estar cozidinhas.
O azeite deixa um quê dourado no prato.

Boooommmm...

nota: na foto os ingredientes aparecem picados, e não em rodelas, como indicado na receita. Mas, não resisti ao brilho delicioso do ratatouille...

tentação que deve ser creditada ao http://stationgourmande.canalblog.com/

Caso queira não queira ser o último a saber como ficará seu prato quando em rodelas, pode conferir em www.justhungry.com/2006/09/ratatouille.html fica assim, exatinho. Em rodelas, colorido e com o brilho dourado...